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二崙來惠國小食農教育 全校動手做醃蘿蔔 | 蕃新聞
冬天是蘿蔔盛產的季節，雲林縣二崙鄉來惠國小辦理食農教育課程，安排全校師生製作，詔安客的特產醃蘿蔔，製作好的成品，將在60週年校慶，拿來義賣做公益。
學生排隊領取一條白蘿蔔，先仔細清洗蘿蔔上的泥土，然後再削皮、切塊，接著用豆鼓和鹽來醃漬，每一位小朋友都要製作一罐，藉此傳承詔安客家先民的智慧。
二崙鄉來惠國小學生 薛同學：「我之前沒有做過，我覺得很好玩，我帶回家可以煮湯。」
學生家長 廖小姐：「這是小時候阿媽留下來的記憶，然後現在讓他們可以，回到那種以前的感覺，覺得，傳承是很重要的一件事情。」
醃漬物達人 廖春子：「鹽跟豆豉的比例，就是1斤(蘿蔔)就是85公克的豆豉，然後200公克的鹽巴，把它醃漬一層一層把它鋪好，然後醃漬4個月。」
二崙鄉來惠國小辦理食農教育課程，同時配合60週年校慶，安排全校師生一起製作，詔安客的特產醃蘿蔔，製作好的成品將於4月20日，校慶當天拿來義賣。
二崙鄉來惠國小教導主任 周耘甄：「客家醃蘿蔔是我們學校3年級的校訂課程，那這一次為了配合我們60週年的校慶園遊會，全校的師生以及邀請，我們社區的家長、志工媽媽們，到場來一起共襄盛舉。」
製作好的醃蘿蔔，要存放至少4個月才能發酵完成，用來炒菜、煮湯、滷豬肉，能提升食物的美味，是詔安客家人廚房必備的美味聖品。
引用自: https://n.yam.com/Article/20240112693937
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二崙來惠國小食農教育 全校動手做醃蘿蔔
客家電視台/李新隆 雲林二崙
2024.01.12 12:46
引用自: https://n.yam.com/Article/20240112693937
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